青海生活網(wǎng)

青海生活網(wǎng)是一款青海本地的生活服務(wù)軟件。這里有最大的人才供求中心，這里有最全的美食小吃，這里還有最好玩的旅游景點攻略！總體來說，功能真的很強大哦。有需要的快來下載吧！

青海生活網(wǎng)軟件功能

行業(yè)的供應(yīng)

人才

求購

招商代理

品牌展示

商城

資訊

行情

展會

圖庫等真實海量信息

青海生活網(wǎng)軟件特色

1、青海供應(yīng)。這里是青海省內(nèi)各種供應(yīng)的商品中心；

2、青海人才。這里是最大的人才供求中心，無論你是找工作，還是招人，都可以來這里喲；

3、青海商城。這里有各種各樣的青海本地特色產(chǎn)品，快來買吧；

4、青海店鋪。這里是各種美食小吃的集中地哦，還有外賣等你來點！

青海特色小吃之釀皮

釀皮是青海地方風(fēng)味較濃的傳統(tǒng)小吃。在西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)各城鎮(zhèn)出售釀皮的攤販到處可見。

釀皮是在麥面中摻和一定數(shù)量的蓬灰和敷料，用溫水調(diào)成硬面團，再幾經(jīng)揉搓，等面團精細(xì)光滑后，再放入涼水中連續(xù)搓洗，洗出淀粉，面團成為蜂窩狀物時，放進(jìn)蒸籠蒸熟，這叫“面筋”，再將沉淀了淀粉糊舀在蒸盤中蒸熟，這便叫“蒸釀皮”。蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細(xì)膩，回味悠長。

釀皮除有“蒸釀皮外”，還有“餾釀皮”。餾的釀皮，金色發(fā)亮，薄細(xì)柔脆；而蒸的釀皮，色褐沉著，渾厚肥大，兩者色形各異，而味道基本一致。釀皮雖是小吃，但可作主食充饑解餓，也可當(dāng)菜肴，充當(dāng)下酒冷盤。冷熱均宜，四季可食。

做法

釀皮的原料甚多，從綠豆面、高粱面到麥面，似乎只要是富含淀粉之物，皆可入選。故稱為“面皮”，乃指其原料皆為面食。

釀皮的制作相當(dāng)繁復(fù)。首先，要將面粉（或綠豆粉等）和成面團。之后，用極細(xì)且凈的白布包裹著，在清水盆中不停地反復(fù)揉搓。面團中的淀粉成分不斷從白布中滲出，在盆底積了厚厚一層糊。將再無淀粉滲出的白布打開，里面只剩一小塊如凍豆腐般的面筋。蒸熟的面筋可是釀皮不可缺少的伴侶——少了它，就如同咖啡不放奶，感覺上會差很多。

接著將先前積下的淀粉糊用清水輕輕漂洗后，依份量緩緩倒入一張又大又平的平底盤中，摸得又勻又平。之后，將數(shù)個大平盤上籠蒸熟。此時，淀粉糊已成了一大張亮晶晶的“面餅”。將這“餅”輕輕揭下，逐一相疊。彼此之間須涂抹熟菜油，以妨相粘。待其冷卻后，便算是完成了主料的制作�！搬劇弊忠涣x為“蒸”，故而“釀皮”是說明“蒸”是其加工過程中一項重要步驟。至于“涼皮”之稱，不言而喻，則是指其食法為放涼后拌作料而食。