是一款介紹高級菜譜的應(yīng)用,包含了二十多個高級分類菜系,擁有幾十萬款的優(yōu)質(zhì)原創(chuàng)美食菜譜,在這里可以與全國各地的美食愛好者分享天下美食!,大富豪餐廳,菜譜UZZF東坡下載,最安全的軟件下載站" />
更新:2021-06-18 10:0
大。53.9M
下載地址掃描二維碼安裝到手機(jī)
<<大富豪餐廳>>是一款介紹高級菜譜的應(yīng)用,包含了二十多個高級分類菜系,擁有幾十萬款的優(yōu)質(zhì)原創(chuàng)美食菜譜,在這里可以與全國各地的美食愛好者分享天下美食!
大富豪餐廳是一款好用的菜譜學(xué)習(xí)軟件,擁有各種風(fēng)格的美食,還有詳細(xì)的圖文教程,大富豪餐廳可以根據(jù)操作步驟制作美食,學(xué)會做好吃的美食。包含了二十多個高級分類菜系,擁有幾十萬款的優(yōu)質(zhì)原創(chuàng)美食菜譜
豐富美食,應(yīng)有盡有 => 攜數(shù)十年南北佳肴料理經(jīng)驗,為您一一詳解數(shù)百道美味的廚中秘訣,令您盡享居家烹飪之樂
操作簡單,輕松上手 => 烹飪步驟清晰,詳略得當(dāng),用戶可以一目了然地了解食物的制作要點(diǎn),好學(xué)易做,隨查隨用
1、進(jìn)入APP以后,就可以瀏覽各個菜譜信息了
2、然后根據(jù)自己需要的菜譜,輸入菜譜名稱
3、將菜譜輸入個人中心
4、瀏覽非常詳細(xì)的菜譜制作過程
5、發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的菜譜,可以點(diǎn)擊分享按鈕,分享給自己的好友
6、將菜譜收藏以后,在購買食材的時候可以非常輕松的翻閱
明清兩代,老北京餐飲業(yè)空前發(fā)達(dá),但一直以魯菜為尊,所謂北京菜的味道,其實(shí)就是山東菜的味道,魯菜重做功、醬味足的特點(diǎn),是衡量當(dāng)時美食的標(biāo)尺。
魯菜分福山菜(即膠東菜、煙臺菜)、歷下菜(即濟(jì)南菜)兩派,前者以爆、炸、扒、蒸著稱,尤其擅長烹制海鮮,后者以清、鮮、脆、嫩著稱,尤精清湯、奶湯調(diào)制。
北方海鮮難得,膠東地區(qū)所產(chǎn)歷代被視為珍品,福山廚藝因而廣為傳揚(yáng),至少在明代就有“烹飪之鄉(xiāng)”的說法,以后有“要想吃好飯,圍著福山人轉(zhuǎn)”之說,而清末民初時,更有人稱:“東洋的女人西洋的樓,福山的大師傅壓全球!苯鹗苌暝凇独媳本┑纳睢芬粫,提到上世紀(jì)三四十年代,所謂“北京風(fēng)味”,很少發(fā)端于北京,而是“大部以山東館為北京館”。據(jù)張有鴦稱:“在北京有名的大飯莊,什么堂、樓、春之類,從掌柜到伙計,十之八九是山東人,廚房里的大師傅,更是一片膠東口音!
山東多名廚,傳說秦始皇的御廚即福山人,但無實(shí)證,但漢代、唐代宮廷宴飲大量使用膠東產(chǎn)海鮮,在史書中則頗有記載。大運(yùn)河自山東經(jīng)過,又有漫長的海岸線,食材豐富,且入京方便,加上古代廚師社會地位偏低,從業(yè)人員少,技藝難傳承,而福山廚師歷代出入宮廷,父業(yè)子承,相對穩(wěn)定。
除技藝好之外,山東人善經(jīng)商,民國時期夏仁虎在《舊京瑣記》中說:“北京工商業(yè)之實(shí)力,昔為山左人操之,蓋匯兌銀號、皮貨、干果諸鋪皆山西人,而綢緞、糧食、飯莊皆山東人!鼻宕疴x《天咫偶聞》載:“按京師酒肆有三種,酒品亦最繁。一種為南酒店,所售者女貞、花雕、紹興、竹葉青之屬,肴品則火腿、糟魚、蟹、松花蛋、蜜糕之屬。一種為京酒店,則山左人所設(shè),所售則雪酒、冬酒、淶酒、木瓜、干扎之屬,而又各分清濁!
老北京八大樓中,山東人的買賣占了6個,便宜坊、全聚德、同和居、正陽樓、天福號、東興樓等,皆為山東人所開,故當(dāng)時所論及的三大菜系、四大菜系、八大菜系,皆推魯菜為首。
借魯菜地位,山東商人在京津影響舉足輕重,據(jù)1936年統(tǒng)計,在天津的山東商人達(dá)1675人,其中來自膠東的即有983人,開有33家飯館。1913年,山東人士蘇振芝創(chuàng)建的“登瀛樓”是當(dāng)時天津最大飯館,設(shè)四個分號,員工總數(shù)400多。而在老北京,乾隆年間山東人便已建了3處會館,到清末期,至少有12處,足證其實(shí)力。
魯菜被接受,因它深深地契合于當(dāng)時的文化環(huán)境,重視禮儀、程序、造型,講究沖淡平和,寧可損失滋味,而隨著這種文化被否定,人們對刺激感、新鮮感的追求壓倒了深層體會,魯菜的地位自然也發(fā)生了動搖。
網(wǎng)友評論